La cucina povera: polenta su un letto di lattuga

In tempo di crisi come quello che stiamo vivendo bisogna stare molto attenti anche in cucina. Preparare pranzetti gustosi spendendo poco, ma con attenzione al bilanciamento dei nutrienti, è l’obiettivo a cui bisogna mirare. Ecco allora che tra i fornelli si riscoprono vecchie ricette, ma nello stesso tempo si cerca di attualizzare quelle classiche. Non amo le ricette elaborate e preferisco i cibi semplici ecco cosa ho preparato oggi per una giornata di primavera: polenta su letto di insalata.
Facile da farsi. La polenta la preparo senza latte, in questo caso, e la lascio qualche minuto a riposare prima di tagliarla. Nel piatto stendo tenere foglie di lattuga così fresche e gustose e sopra ci adagio piccole fettine di polenta ormai tiepida che spolvero con formaggio provolone piccante e un po’ di olio e pepe. Se la si vuole rendere più sfiziosa si aggiungono scaglie di mandorle tostate. E buon appetito!
Zoe